萵筍去皮后，用保險(xiǎn)袋密封，放入冰箱冷藏室 。
萵筍含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，特別在葉中更高 。每500克鮮萵筍葉中 ， 含蛋白質(zhì)10克、脂肪2、5克、碳水化合物16、5克、鈣190毫克、磷185毫克、鐵5、5毫克、胡蘿卜素10、7毫克、維生素B20.6毫克、維生素C75毫克等 。但在莖中含量就低得多 ， 每500克萵筍莖，含蛋白質(zhì)僅1、5克、脂肪0.2克、碳水化合物4、7克、胡蘿卜素及維生素C的含量甚微 。
【去皮萵筍如何保存】萵筍含鉀量較高，有利于促進(jìn)排尿，減少對(duì)心房的壓力，對(duì)高血壓和心臟病患者極為有益 。含有少量的碘元素 ， 對(duì)人的基礎(chǔ)代謝，心智和體格發(fā)育甚至情緒調(diào)劃都有重大影響 。因此萵筍具有鎮(zhèn)靜作用，經(jīng)常食用有助于消除緊張 ， 幫助睡眠 。還含有非常豐富的氟元素，可參與牙和骨的生長(zhǎng) 。能改善消化系統(tǒng)和肝臟功能 。刺激消化液的分泌 ， 促進(jìn)食欲，有助于抵御風(fēng)濕性疾病和痛風(fēng) 。

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