烤好的蛋撻需要馬上就從烤箱中拿出來(lái)，如果烤好的蛋撻不立即從烤箱中取出的話 ， 會(huì)導(dǎo)致蛋撻過(guò)度烘烤，從而使蛋撻的撻芯干扁 ， 水分不足，影響蛋撻的口感 。
烤蛋撻的做法：
1、將牛奶和糖倒入小盆中攪拌均勻 。
2、加入淡奶油攪拌均勻 。
3、倒入蛋黃攪拌均勻，將攪勻的蛋撻液過(guò)篩兩次 。
4、將蛋撻皮放在烤盤中擺好 。
5、依次倒入蛋撻液，約8分滿 。
6、送入預(yù)熱好的烤箱中下層，220度15分鐘 。
7、蛋撻暫時(shí)出爐 。
8、分別在其中兩排蛋撻表面放些酒漬蔓越莓和奶酪塊 。
9、送入烤箱中上層，繼續(xù)烘烤5分鐘 。
10、出爐即可食用 。
【蛋撻烤好等多久取出來(lái)】注意事項(xiàng)：
1、調(diào)制好的蛋撻液過(guò)篩之后的口感更加細(xì)膩 。
2、烤制的時(shí)候先放下層后放上層，這樣能保證蛋撻底部充分受熱起酥 。

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