【酸奶發(fā)酵劑幾菌有什么區(qū)別】發(fā)酵劑中的菌數指的是細菌的種類，二菌指的是酸奶中有兩種益生菌 。
酸奶發(fā)酵劑是制作酸奶所用的特定的微生物培養(yǎng)材料 。發(fā)酵劑在酸奶生產過程中的作用非常重要 ， 發(fā)酵劑是酸奶產品產酸和產香的基礎和主要原因 。酸奶質量的好壞主要取決于酸奶發(fā)酵劑的品質類型及活力 。
酸奶是以鮮奶為原料，接種乳酸桿菌在溫度適宜及無氧條件下發(fā)酵而成的 。酸奶經過發(fā)酵后 ， 原有的乳糖部分轉變成乳酸，但仍保留有部分的乳糖，所以形成特有的酸甜風味 。不同品種可能發(fā)酵的程度不同，乳糖和乳酸的比例有一定差異，因而在口感上有的品種會稍甜，而有的品種會稍酸 。

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