作用：讓面團(tuán)加快發(fā)酵速度，而且發(fā)出來(lái)更松軟 。
1、糖是制作包子、饅頭的重要原料之一，它對(duì)制作產(chǎn)品的操作工藝也起著十分重要的作用，同時(shí)，也直接影響著產(chǎn)品的品質(zhì) 。它不僅可以改善面團(tuán)的性質(zhì)，還是一種常用的甜味劑，對(duì)產(chǎn)品的品種、口味、質(zhì)量等具有著很大的影響 。
【和面放糖和白醋有什么作用】2、用白醋發(fā)面的的時(shí)候是通過(guò)活性酶對(duì)酵母菌的催化作用，來(lái)加速酵母的發(fā)酵作用，從而加快了面粉的發(fā)酵速度 。

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