【固態(tài)醋和液態(tài)醋哪一種好一些】固態(tài)醋較好 。
1、固態(tài)醋由純糧食釀造而成，而液態(tài)醋則另加入一些液態(tài)發(fā)酵劑釀造而成 ， 相比較而言營養(yǎng)較低；
2、中國傳統(tǒng)工藝是固態(tài)發(fā)酵 ， 周期長，原料復雜，醋中不止含有醋酸，還有多種有機酸，蛋白質，糖類等，不但營養(yǎng)豐富 ， 而且味道醇厚 。液態(tài)發(fā)酵工藝一般以酒精，米酒，果酒為原料 ， 發(fā)酵時間短 ， 只注重酒精氧化成醋酸的生化過程，醋中成分簡單，味道單純 ， 營養(yǎng)成分較差，所以固態(tài)醋較好 。

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