魚(yú)膠又叫魚(yú)鰾或魚(yú)肚，是福建沿海生產(chǎn)加工的水產(chǎn)食用珍品 。
它是用黃花魚(yú)、鰻魚(yú)等魚(yú)類的魚(yú)鰾精制而成的 。魚(yú)膠營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪、并且可用于治療瘡癤、腫痛、無(wú)名腫毒、皮膚破裂、惡性腫瘤；腰酸背痛、風(fēng)濕性腰背痛、胃病、肺結(jié)核、百日咳、嘔血、再生性障礙貧血、陽(yáng)菱、氣管炎及產(chǎn)婦血崩和產(chǎn)后腹痛等癥 。
【魚(yú)膠的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和適合食用人群】對(duì)腎結(jié)石、胃和十二指腸潰瘍、風(fēng)濕性心臟病、婦科自蒂和月經(jīng)不調(diào)等均有較好療效 。魚(yú)膘還能作膠丸外殼和粘合劑 。用魚(yú)膘制成高粘度的明膠或黃魚(yú)膠高達(dá)百分之95 。

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