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想要紙杯蛋糕不回縮不塌陷，牢牢記住這三點，不用倒扣也很太完美

吃蛋糕啦，沒有人過生日也想吃奶油蛋糕，怎么辦呢？來做淡奶油紙杯蛋糕吧，真好吃。
淡奶油的細(xì)膩香甜真是無法拒絕啊，特別是自己做的真的全是動物淡奶油，一點不摻假，濃濃的奶香，可好吃了。

紙杯蛋糕做起來并不難，但有的人總是做不好，眼睜睜看著一個個小紙杯里的蛋糕糊膨脹起來了，可一出爐就回縮了，或都是塌陷了，一點也不像是在烤箱里的樣子，還有的人會問，既然都是戚風(fēng)蛋糕的做法，那出爐是不是要馬上倒扣呢？
其實這紙杯蛋糕雖然和戚風(fēng)蛋糕差不多，但它真的是不需要倒扣的，而且做好的紙杯蛋糕也不會因為放置一會兒就回縮或是塌陷，如果出現(xiàn)了這些問題，那么只能說你做的不成功。

為什么會不成功呢？究其原因還是做的時候這幾點沒有注意到，一是蛋糕糊的拌法，是不是畫圈使得蛋糕糊消泡了？發(fā)不起來了呢？二是蛋白打發(fā)得不夠，蛋白必須要打發(fā)得夠硬，這樣才能使空氣進入支撐起面糊，使蛋糕膨脹起來，最后就是自己的烤箱得多摸索，熟悉它的溫度的高低，這幾點都注意到了，你也能做出完美的紙杯蛋糕。
另外還有一點，如果你的紙杯因為放置的原因?qū)е滦螤畈煌昝?，那做出來的紙杯蛋糕也會隨著紙杯的形狀而不完美了。

淡奶油的打發(fā)，主要看它的用途，用于裝飾用于裱花的淡奶油，需要打得硬一些，這幾點都注意到了嗎？快去制作你的淡奶油紙杯蛋糕吧。
淡奶油紙杯蛋糕食材：雞蛋3個，白糖45克，玉米淀粉10克，牛奶55克，玉米油7克，低筋面粉68克，淡奶油180克，糖18克，阿華甜酷脆適量
方法：
1. 準(zhǔn)備好所需要的食材，

2. 先來做紙杯蛋糕，蛋白和蛋黃分離，分別盛放在無油無水的干凈盆里，蛋黃加入玉米油和牛奶，攪拌均勻，

3. 再篩入低筋面粉和玉米淀粉，攪拌均勻，粉類過篩可使做出來的蛋糕體更細(xì)膩，

4. 拌好的蛋黃糊呈流動狀，無干粉，

5. 再來打發(fā)蛋白，蛋白加糖打發(fā)至硬性發(fā)泡，即出現(xiàn)小尖鉤，這樣才能使做出來的紙杯蛋糕不回縮不塌陷，

6. 取1/3的蛋白加入到蛋黃糊里，翻拌均勻，再全部倒入蛋白里，同樣翻拌的手法將其拌均勻，蛋糕糊就做好了，

7. 將拌好的蛋糕糊倒入紙杯里，不需要倒?jié)M，大約8分滿即可，震出大氣泡，

8. 烤箱預(yù)熱，上下火中層先是120度烤25分鐘，再轉(zhuǎn)145度烤20分鐘，出爐無需要倒扣晾涼即可，

9. 淡奶油加糖打發(fā)至出現(xiàn)小尖鉤，不能打發(fā)得太軟，裱花的淡奶油需要打得稍硬一些，
【三步教你做出不塌陷不回縮的紙杯蛋糕，加上淡奶油細(xì)膩香甜吃不夠】

10. 淡奶油裝入裱花袋里，選擇一個合適的裱花嘴，將淡奶油擠在紙杯蛋糕上，再撒一些阿華甜酷脆裝飾即可。

石榴小語：
1. 做蛋糕粉類一定要過篩，這樣做出來的蛋糕體才細(xì)膩。
2. 做紙杯蛋糕，蛋白打發(fā)得需要硬一些，這樣才能支撐起蛋糕體，出爐后不需要倒扣也不會塌陷和回縮。
3. 裱花用的淡奶油需要打得硬一些。
完美的紙杯蛋糕在與多練，多試幾次一定會成功的，這種紙杯蛋糕還可以做早餐，做下午茶，想怎么吃都好吃，快去試試吧。

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三步教你做出不塌陷不回縮的紙杯蛋糕，加上淡奶油細(xì)膩香甜吃不夠

三步教你做出不塌陷不回縮的紙杯蛋糕，加上淡奶油細(xì)膩香甜吃不夠