雪里紅的營養價值健胃消食功效好 _雪里

【雪里紅的營養價值健胃消食功效好】

文章插圖
一、雪里紅的選購方法及食用禁忌
雪里紅的屬性
科屬：十字花科，蕓薹屬
產地：分布在綠島、蘭嶼、海南島、斯里蘭卡。國內分布南北各省。
別名：雪菜、春不老、霜不老、香青菜
雪里紅，一年生草本植物，芥菜的變種，將芥葉連莖腌制，便是雪里紅(又稱雪里翁)，俗稱辣菜。雪里紅葉子深裂，邊緣皺縮，花鮮黃色。莖和葉子是普通蔬菜，通常腌著吃。又名雪里蕻、雪菜、春不老、霜不老、飄兒菜、塌棵菜。雪里紅是芥菜類中的一種葉菜，葉片大，淡綠色，是芥菜連莖腌制的。
　吃雪里紅的最佳時間
任何時候吃雪里紅功效相同。
雪里紅的選購方法
雪里紅最好選擇整棵整齊，根攀小、葉色濃綠、葉片肥厚、質地細嫩的。
　雪里紅的副作用
雪里紅的硝酸鹽含量較高，因此不宜多食。
哪些人不能吃雪里紅?
氣郁體質，特稟體質，瘀血體質不宜食用雪里紅。
雪里紅的適用人群
一般人均可食用。尤其適宜咳嗽痰多、牙齦腫爛、便秘者。
雪里紅的食用禁忌
1.雪里紅含大量粗纖維，不易消化，小兒消化功能不全者不宜多食。
2.對耳部疾患者初期有治療作用，但是久食不宜。
3.雪里紅不宜與醋同食，會破壞胡蘿卜素。
二、雪里紅的營養價值及好處
一、雪里紅的營養價值
1、每100克含水分91.5克，蛋白質2.8克，脂肪0.6克，維生素1.6克，碳水化合物3.6克，鈣23.9毫克，磷64毫克，鐵3.4毫克，維生素B10.07毫克，核黃素0.06毫克，尼克酸0.7毫克，抗壞血酸83毫克。
2、雪里紅含有大量的抗壞血酸，它是一種活性非常強的還原物質，能夠增加我們頭腦里面氧的含量，為腦細胞提供一個更加穩定的生活環境。
3.雪里紅含有大量的食用纖維素與胡蘿卜素，可以幫助腸道的疏通，及時把有害物質排出體外。
4.雪里紅含有豐富的維生素C，它可以與鉛結合生成一種幾乎不溶于水的物質，使得體內的鉛金屬更好的排出體外。
二、吃雪里紅的好處
1、醒腦提神、解毒消腫
雪里紅的營養價值豐富，是因為雪里紅含有大量的維生素C，既維生素C是活性非常強的還原性物質，可以參與人體重要的氧化還原過程，能夠增加我們大腦中氧含量，激發我們大腦對氧的利用，有解除疲勞，醒腦提神的作用。雪里紅還有解毒之功，雪里紅能夠抗染和預防疾病的突發，抑制我們體內的細菌毒素的毒性，有效的促進傷口愈合，可以用來輔助治療感染性的疾病。
2、開胃消食、治打嗝
雪里紅可以腌制后食用，在腌制后它有一種特殊鮮味與香味，能促進我們胃、腸消化的功能，從而增進我們食欲，常食的可用開胃，幫助消化哦。雪里紅含有大量胡蘿卜素和食用纖維素，因此具有明目與通便作用，是眼科患者們的食療佳品，還可有效的防治便秘，非常有利于老年人及習慣性便秘朋友們食用。
3、減肥
雪里紅還是減肥的綠色食物代表。其可促進排出積存廢棄物，凈化身體使之清爽干凈。排除體內積存廢棄物與毒素的同時，還能夠補充維他命和礦物質，激發體內原有動力，促進消化，吸收，排出的規律化。對提高減肥速度很有效果，還兼具抗老化的功效。
三、雪里紅的藥用作用
雪里紅具有利尿止瀉，祛風散血，消腫止痛的作用。主治小便不利、腹瀉、痢疾、咳血、牙齦腫痛、喉痛聲啞、痔瘡腫痛、漆瘡瘙癢、跌打損傷、關節疼痛等病癥，是民間常用的草藥。
三、雪里紅健胃消食功效好
解毒消腫，開胃消食，溫中利氣。明目利膈。主治瘡癰腫痛，胸隔滿悶，咳嗽痰多，耳目失聰，牙齦腫爛，便秘等病癥。
1.醒腦提神
雪里紅含有大量的抗壞血酸(維生素C)，是活性很強的還原物質，參與機體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發大腦對氧的利用，有醒腦提神，解除疲勞的作用。
2.解毒消腫
雪里紅有解毒之功，能抗染和預防疾病的發生，抑制細菌毒素的毒性，促進傷口愈合，可用來輔助治療感染性疾病。
3、開胃消食
雪里紅腌制后有一種特殊鮮味和香味，能促進胃、腸消化功能，增進食欲，可用來開胃，幫助消化。
4.明目利膈
寬腸通便雪里紅組織較粗硬，含有胡蘿卜素和大量食用纖維素，故有明目與寬腸通便作用，可作為眼科患者的食療佳品，還可防治便秘，尤宜于老年人及習慣性便秘者食用。
5.減肥功能
雪里紅還是減肥的綠色食物代表。其可促進排出積存廢棄物，凈化身體使之清爽干凈。排除體內積存廢棄物與毒素的同時，還能夠補充維他命和礦物質，激發體內原有動力，促進消化，吸收，排出的規律化。對提高減肥速度很有效果，還兼具抗老化的功效。
6.排鉛功能
維生素C與鉛結合生成難溶于水的物質，從而隨糞便排出體外，從而排鉛。而雪里紅為含為維C食物之一。
7.抗癌功能
科學家在以往的研究中，提出了癌癥發生發展的模型，即癌癥的起始階段和促進階段。起始階段往往是短暫且不可逆的。在輻射、有毒化學元素等致癌物質的影響下，人體內埋下了癌癥的種子;促進階段則是由促癌因子反復作用，長達幾年乃至十幾年才引起癌變。實驗證明，在癌癥發展的這兩個階段中，通過一些化學物質的介入，可以阻斷癌細胞生長，從而達到預防目的。日本研究指出，蔬菜中的營養成分和某些植物化學物質，能對致癌物質和促癌因子起到明顯抑制作用。
四、雪里紅的食用處理方法
雪里紅食用前可以先焯水，去除苦味。
一、炒
清炒雪里紅
材料：腌制后的雪里紅500克，大蒜末30克。
做法：
將雪里紅洗凈后擰干水，切細待用。鍋燒熱，加入適量菜油，至七分熱時，入蒜末煸香，下雪里紅煸炒，炒出香味后略加鮮湯，待湯干，盛盤中即可食用。
雪里紅炒百合
材料：雪里紅腌菜300克，鮮百合200克。
做法：
將雪里紅洗凈后擰干水，切極細，百合洗凈待用。鍋燒熱，下麻油，待油燒至五成熱時，放入雪里紅煸炒，2～3分鐘后，再加人百合同炒，略加水，下適量精鹽調味，旺火燒至百合熟時，即可起鍋裝盤。
肉末雪里紅
材料：半肥半瘦去皮豬肉100克，新鮮雪里紅300克;剁椒(可不放)、生姜(切絲)、大蒜(切片)、蠔油、蔥花各適量。
做法：
將豬肉洗凈剁碎成肉末，加入適量的鹽與蠔油拌勻;雪里紅洗凈，切成約0.5厘米長的小段;凈鍋內放入適量的水，燒開，滴入幾滴油，下入雪里紅，焯燙約半分鐘后用漏勺撈出，過冷水后瀝干水分;熱鍋放油，下入豬肉末，翻炒至肉末焦黃出油后下入剁椒、姜絲、蒜片，炒出香味;下入處理好的雪里紅，翻炒均勻;下入適量的鹽、蠔油，炒勻后放入蔥花，再次炒勻后即可出鍋。
二、煮湯
雪菜湯
材料：雪里紅300克，鮮香菇50克，肉末100克，水豆腐一碗。
做法：
雪里紅洗凈，擰干水待用;油鍋中入肉末、香菇丁煸炒，至五成熟時，下雪里紅，煸炒2～3分鐘后，倒入水豆腐，燒滾后，酌加精鹽，煮3—4分鐘后盛入湯碗中即可食用。

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