【韭菜怎么炒才嫩】方法：
1、選材要好 。自家種的韭菜，一般下雨后去摘，炒菜時(shí)就可以嫩 。市場(chǎng)買回的韭菜一般用清水浸20分鐘左右即可 。
2、看好火候 。無(wú)論是炒蛋，還是炒豆腐等 。一定要等主菜六至七成熟了之后再加入韭菜 。一般用大火，炒到微微發(fā)軟的時(shí)候即可

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