鱔魚燉豆腐做法：
【如何鱔魚燉豆腐】鱔魚可以請(qǐng)攤主幫忙宰殺加工成鱔筒，并用開水燙一下去除表面的黏液，改刀成寸 。豆腐切成小塊放入鍋里，加冷水沒過點(diǎn)火煮開撈出；既可以去除豆腥，又可以保持形狀不宜破碎；起油鍋放入蒜粒和姜片熗出香味，倒入鱔筒翻炒1至2分鐘，烹入料酒出香，加入湯量所需的冷水，大火燒開后加蓋滾煮，直至湯色變白；開蓋加入豆腐，重新燒開后加鹽調(diào)味，放入青蒜再滾2分鐘 ， 盛出后撒上少許胡椒粉 。

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