方法及步驟：
1、將買來(lái)的野雞剝?nèi)テぃコ齼?nèi)臟，洗凈血污，剁成塊，切塊大小要適中；
【燉野雞怎么做容易爛】2、將鍋里放入熟豬油，打開(kāi)火，豬油燒熱后，放入野雞塊 ， 開(kāi)始油炸，待雞塊炸成金黃色時(shí) ， 倒入漏勺濾油；
3、在炒鍋留適量底油，開(kāi)火燒熱，將切好的蔥段、姜塊放入其中，直到炒出香味；
4、將炸好的野雞塊倒入鍋內(nèi) ， 添入鮮湯、花椒水、料酒、精鹽、白糖、味精等作料后 ， 移到小火慢燉，即可將野雞燉爛 。

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