1、 磨漿：將鮮藕洗凈，除去藕節(jié)，置于打漿機或石臼中搗碎，再加清水用石磨磨成藕漿；
2、 洗漿：將藕漿盛在布袋中，袋下放一個缸或盆，用清水往布袋里沖洗，邊沖邊攪動袋中藕渣 ， 直到濾出清水時為止；
3、 漂漿：把沖洗出的藕漿用水漂1至2天，每天攪動一次 。待澄清后，去掉浮在水面上的細(xì)藕渣 ， 并除去底層的泥沙，然后把中間的粉漿放在另一容器內(nèi)，用清水調(diào)稀再沉淀 。如此反復(fù)1至2次，至藕粉呈白色為止；
【如何讓藕變粉】4、 瀝烤：將經(jīng)過漂洗、沉淀后的藕粉用一清潔布袋盛好，再用繩吊起，約半天就可瀝干 。水分瀝干后，將藕粉取出，掰成500克左右的粉團，晾曬1小時左右，然后用刀將粉團削成薄片；繼續(xù)烤干或曬干即成藕粉；
5、制作藕粉時應(yīng)注意，取藕以新鮮的老藕為宜，藕漿磨得越細(xì)越好 ， 因為磨得越細(xì)出粉率越高 。

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