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【營養(yǎng)菜譜推薦特殊人群怎樣補(bǔ)充營養(yǎng)】

文章插圖
一、營養(yǎng)菜譜
油醋沙拉
型女有話說：油醋汁號稱是最健康的吃法，簡單得如同在北京吃拍黃瓜，所以又是犯懶時(shí)候的最好選擇。
材料：伯爵橄欖油8大匙、紅酒醋3大匙、鹽和胡椒適量;生菜、西紅柿、黃瓜(一切可以生吃又足夠好看的菜品)
做法：
1、切一點(diǎn)蔥花細(xì)細(xì)的，放在碗底，倒上橄欖油和醋，加點(diǎn)糖、鹽、黑胡椒粉，攪勻;
2、將入選沙拉的各色菜品切成適中的大小，倒入調(diào)好的汁拌勻。
*當(dāng)頭
主料：鰱魚頭400克豆腐200
調(diào)料：姜5克青蒜10克料酒10克豆瓣醬10克醬油5克甜面醬5克鹽3克胡椒粉2克淀粉(玉米)3克各適量
年夜飯菜譜做法大全，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠又營養(yǎng)健康
做法：1、魚頭洗凈，拭干，剖開，對切成4大塊，用5大匙油將魚頭兩面煎黃盛出;
2、豆腐切成長厚片，用油煎黃盛出后放入耐煮鍋或沙鍋內(nèi)，面上放入煎好的魚頭;
3、另用2大匙油炒姜末，放入所有調(diào)味料和2杯清水炒勻燒開，淋入鍋內(nèi)，開火煮滾，改小火煮40分鐘，使其入味;
4、待湯汁稍干時(shí)淋少許水淀粉勾芡，使湯汁微稠，最后撒下于蒜段，略滾即可關(guān)火移出食用。
大吉大利
主料：栗子(鮮)110克雞腿500克
調(diào)料：大蔥10克姜5克淀粉(玉米)4克蠔油10克白酒5克白砂糖3克胡椒粉3克各適量
做法：1、板栗先泡水1小時(shí)，用牙簽挑除縫內(nèi)粗膜，洗凈后裝在大碗內(nèi)，用水沒過栗子，放入電鍋，外鍋加水2杯，蒸至開關(guān)跳起時(shí)取出;
2、雞腿切小塊，放入冷水中煮開，水倒掉，雞腿撈出沖凈泡沫;
3、淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)成濕淀粉;
4、用2大匙油爆香蔥、姜后，放入雞塊及調(diào)料蠔油3大匙、酒1大匙、糖1大匙、胡椒粉少許、清水3杯燒開，再放入栗子，改用小火燒20分鐘;
5、待湯汁煮至稍干時(shí)，揀出蔥、姜，淋水淀粉勾芡后，盛出即可。
二、坐月子的營養(yǎng)食譜
菠菜玉米粥
營養(yǎng)：玉米有利尿作用，并能消除水腫，菠菜是養(yǎng)顏補(bǔ)血的佳品，兩者搭配既能減肥瘦身，又不會(huì)影響產(chǎn)后媽媽的健康。
用料：菠菜100克，玉米糝100克。
做法：1、將菠菜洗凈，放入沸水鍋內(nèi)氽燙2分鐘，撈出過涼后，瀝干水分，切成碎末。
2、鍋置火上，加入適量清水，燒開后，撒入玉米糝，邊撒邊攪，煮至八成熟時(shí)，撒入菠菜末，再煮至粥熟即可。
蘆筍炒肉絲
營養(yǎng)：這道菜既能美顏瘦身又能提高免疫力，還可促進(jìn)乳汁分泌。
用料：青蘆筍300克，瘦肉300克，醬油，鹽和水淀粉各適量。
做法：1、將蘆筍洗凈，放入沸水鍋中氽燙，稍軟撈出切段，瘦肉切絲，加料酒，醬油，水淀粉腌15分鐘。
2、鍋置火上，先將肉絲過油，撈出后將油倒出，鍋內(nèi)留底油，放入蘆筍翻炒，然后放入肉絲與蘆筍同炒，并加入適量鹽，醬油，水淀粉調(diào)味，炒勻盛出即可。
芹菜炒香菇
營養(yǎng)：芹菜含有利尿成分，可以幫助消除消腫，有利瘦身，還可幫助增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，對你及時(shí)吸收，補(bǔ)充自身所需營養(yǎng)，維持正常的生理功能，增強(qiáng)抵抗力都大有益處。
用料：芹菜400克，干香菇50克，醬油，米醋各5克，鹽5克，淀粉10克。
做法：1、將芹菜洗凈，剖開，切成長段，用少許鹽拌勻，靜置10分鐘左右，用清水漂洗干凈，瀝干水備用，將香菇用溫水泡發(fā)，洗凈切片，將米醋，淀粉放入一個(gè)小碗里，加50毫升左右清水，兌成芡汁。
2、鍋中加植物油燒熱，下入芹菜煸炒2-3分鐘，加入香菇，迅速翻炒幾下。
3、點(diǎn)入醬油，淋上芡汁，大火翻炒，待調(diào)料均勻地粘在香菇和芹菜上，即可出鍋。
三、上班族怎么補(bǔ)充營養(yǎng)
上班族怎么補(bǔ)充營養(yǎng)：堅(jiān)果補(bǔ)腦
堅(jiān)果中豐富的亞油酸成分，可幫助腦部血液暢通，它們還含有豐富的蛋白質(zhì)及植物油，肚子咕咕叫時(shí)可以頂餓。長時(shí)間坐著辦公，患心血管疾病的可能性會(huì)高出很多，常吃核桃等堅(jiān)果類食物能使發(fā)病幾率降低。久坐辦公的白領(lǐng)，不妨準(zhǔn)備花生、核桃、杏仁等堅(jiān)果。不過，花生脂肪含量也較高，不要吃太多，否則容易肥胖。
上班族怎么補(bǔ)充營養(yǎng)：燕麥片防頭暈
纖維含量高，能使消化的速度放慢，持續(xù)不斷地向血管供應(yīng)碳水化合物，幫人體源源不斷地獲得能量，并使人體血糖(血糖食品)水平一直維持在較高水平，從而防止頭暈、記憶力減退、工作效率降低。
上班族怎么補(bǔ)充營養(yǎng)：維生素護(hù)膚
維生素A可以保持皮膚濕潤，使肌膚光華、平整。維生素B1可以分解糖分，改善糖的吸收，減輕肉體，神經(jīng)上的疲勞，同時(shí)還能幫助集中注意力，讓你靈感泉涌。維生素B2、B6及煙堿酸，可以去除臉上多余油脂，缺乏則會(huì)讓肌膚粗糙、干燥。泛酸(維生素B5)可以對抗工作壓力，是用腦過度的族群最需要加強(qiáng)的。維生素C可以抑制黑色素的形成，預(yù)防惱人的黑斑、雀斑，保護(hù)細(xì)胞，抗自由基，增強(qiáng)抵抗力。維生素E能抑制體內(nèi)的氧化作用，使毛細(xì)血管循環(huán)順暢，而且也會(huì)促進(jìn)表皮細(xì)胞新生，有助于淡化斑點(diǎn)，若和維生素C搭配，可以防治面皰。
食物中可多吃糙米、小麥胚芽、燕麥、花生肝臟、牛奶、豬肉、蛋、大豆、核果類、鮭魚、鮪魚、沙丁魚、香蕉。
上班族怎么補(bǔ)充營養(yǎng)：枸杞明目
枸杞子含有豐富的β胡蘿卜素，維生素B1、維生素C、鈣、鐵，具有補(bǔ)肝、益腎、明目的作用。其本身具有甜味，即可以像葡萄干一樣當(dāng)零食來吃，對計(jì)算機(jī)族的眼睛酸澀、疲勞、視力變差等問題都有很大幫助。還可以用來泡菊杞茶，由于菊花與枸杞都是中藥護(hù)眼的藥材，這種搭配具有更好的護(hù)眼作用。
上班族怎么補(bǔ)充營養(yǎng)：綠茶防輻射
對于和電腦朝夕相處的白領(lǐng)來說，輻射是個(gè)讓人憂心的副產(chǎn)物。茶葉中的*不但能幫助提神，其中含有的維生素C、維生素E，特別是茶多酚，具有抗輻射的作用。當(dāng)你因煩躁不想喝白水，或有喝可樂的欲望時(shí)，不妨用一杯清茶代替。
四、哪些食物最有營養(yǎng)
菠菜
醫(yī)師建議：菠菜能促進(jìn)性功能，幫助肌肉成長，強(qiáng)化心臟健康與骨頭生長，同時(shí)還能提高眼睛視力。男士們也許不喜歡吃綠葉蔬菜，但菠菜確實(shí)是對男性最有好處的終極食物。菠菜不僅有助于二頭肌建造，更是歐米茄三與葉酸的豐富植物來源，可以幫助減少心臟病、中風(fēng)等風(fēng)險(xiǎn) 。
此外，菠菜還富含葉黃素，這種化合物可以對抗年齡造成的退化。醫(yī)師建議，每天食用1杯的新鮮菠菜，或以1/2杯的份量加入每日烹調(diào)的食物中。功效類似菠菜的替代物，還包括甘藍(lán)菜、萵苣。
廚師建議：菠菜可以加在沙拉中，還可用于日常炒蛋的用途，加入披薩中也很好吃。想要來點(diǎn)特別的菠菜料理，你可以試試“芝麻拌菠菜”，使用4辦蒜頭剁碎、1匙姜末、1匙芝麻油，加入2匙水和1束菠菜，蓋和烹煮3分鐘后，到掉多馀的水，拌入1匙醬油和1匙芝麻籽，就是口感新鮮又美味菠菜料理。
酸奶
醫(yī)師建議：酸奶是對抗癌癥的絕佳食物，還有骨頭建造、促進(jìn)免疫等多種好處。無論中式西式的食物中，都有關(guān)于酸奶的利用，也許制作味道與搭配方式不同，但相同的是這項(xiàng)食物對健康的功效，卻是大家不爭的事實(shí) 。
酸奶可以增加體內(nèi)的益菌，促進(jìn)免疫系統(tǒng)的功能，保護(hù)能對抗癌癥probiotic有機(jī)體。不過請注意，并非所有的酸奶都含有probiotic，因此購買時(shí)，請確認(rèn)“l(fā)iveandactivecultures”字樣，含有鈣質(zhì)和蛋白質(zhì)的種類為佳，每日食用一杯對身體最好。
廚師建議：酸奶加上了藍(lán)莓、核桃、亞麻、與蜂蜜，是最佳的早餐或點(diǎn)心 ?！盎盍λ崮獭眲t是廚師建議你一定要試試的東西，采用1杯低脂酸奶、1杯新鮮或冷凍藍(lán)莓、1杯紅蘿卜汁、和1杯新鮮的菠菜，用果汁機(jī)打成超級活力健康的酸奶飲品，你將吃進(jìn)滿滿的營養(yǎng) 。
專業(yè)的科學(xué)家、營養(yǎng)師、與醫(yī)生選出了8種食物，組成了最食物界最健康的夢幻組合。
蕃茄
醫(yī)師建議：蕃茄可以對抗癌癥，保護(hù)心臟健康，還能促進(jìn)免疫能力。不過，關(guān)于蕃茄你還必須知道兩件事，一是蕃茄越紅的越好，因?yàn)檫@種番茄可以含帶更多抗氧化番茄紅素，二是烹煮過后的番茄對人體更有好處，因?yàn)槿绱艘粊?，身體更容易吸收茄紅素。
研究表示，飲食中富含茄紅素，能減少膀胱、肺、攝護(hù)腺、皮膚、和胃癌的風(fēng)險(xiǎn)，并且降低冠狀動(dòng)脈病的可能性。每日最佳的攝取量是22毫克的茄紅素，這大約是八個(gè)紅色蕃茄或一杯蕃茄汁。也含有茄紅素的食物還有紅色西瓜、桃紅色葡萄柚、日本柿子、木瓜、與番石榴。
廚師建議：想要增加口感與提高茄紅素的好處，煮菜時(shí)不妨盡量選擇有番茄醬汁的菜色，烹飪時(shí)，使用菜譜所要求的兩倍份量。“粉紅水果拼盤”是你增加茄紅素?cái)z取的絕妙點(diǎn)子，將1個(gè)小西瓜、2個(gè)葡萄柚、3個(gè)柿子、1個(gè)木瓜、和4個(gè)番石榴切丁裝盤，加入薄菏葉裝飾，就是一份視覺口感兼具的涼爽點(diǎn)心。
紅蘿卜
醫(yī)師建議：紅蘿卜也具有對抗癌癥的功能，還能促進(jìn)免疫，提高眼睛視力。多數(shù)紅色、黃色、或橙色的蔬果，都含有胡蘿卜素的成分，這種脂溶性化合物都有抑制多種癌癥的好處，并且降低哮喘、類風(fēng)濕病關(guān)節(jié)炎等風(fēng)險(xiǎn)，每日攝取1/2杯胡蘿卜是最理想的份量。白薯、南瓜、黃色甜椒、芒果也具有類似好處。
廚師建議：想要獲取足量的紅蘿卜素，下列食物都是不錯(cuò)的美味選擇，如嫩胡蘿卜、切片黃椒、南瓜湯、烤白薯、南瓜餅、芒果雪糕、胡蘿卜蛋糕 ?！翱景资?xiàng)l”則是一份富含紅蘿卜素、又能符合孩子口味的點(diǎn)心，使用兩個(gè)白薯各切為8切片，加上橄欖油和胡椒粉，使用350.f的溫度烘烤15分鐘，再以低溫烘烤10分鐘，美味輕松上桌。
藍(lán)莓
醫(yī)師建議：藍(lán)苺是一種大腦活性劑，還可以對抗癌癥，促進(jìn)心臟健康與免疫系統(tǒng) 。藍(lán)苺還是眾多水果中，富含最多抗氧劑的一種，可以幫助防止癌癥、糖尿病，預(yù)防年齡有關(guān)的記憶衰退，因此藍(lán)苺也有大腦莓果之稱。研究表示，藍(lán)莓含有大量的纖維、維他命a和c，因此也可以幫助心血管健康。專家建議，每日攝取1杯新鮮的藍(lán)莓，或1/2杯冷凍或乾燥藍(lán)苺，對身體健康都很有幫助。紫色葡萄、葡萄乾、草莓也都具有類似功效。
廚師建議：藍(lán)莓以乾燥、冷凍或果醬形式食用時(shí)，健康效果最好。此外，一種稱作acai的藍(lán)苺品種，含有更多的抗氧劑，在柳橙汁中加入2匙的acai藍(lán)苺粉，或在早餐的玉米片和酸奶中加入acai果粒，營養(yǎng)更加分!
黑豆
醫(yī)師建議：黑豆主要的功效在于幫助肌肉成長、心臟健康，也是很好的大腦活化劑 ?；旧?，所有的豆類都是有助心臟的時(shí)候，但是能夠促進(jìn)智能的，大概只有黑豆一項(xiàng) 。因?yàn)楹诙垢缓ㄇ嗨兀悄軌蚋倪M(jìn)大腦作用的抗氧劑化合物。每日攝取半杯的黑豆，可以獲得8克蛋白質(zhì)和7.5克纖維，不僅低卡，還不含對人體有害的飽和脂肪。你也可以吃些豌豆、扁豆等食物，他們有類似黑豆的功效。
廚師建議：在早餐的面卷餅中放入一些黑豆，或在你制作的辣椒醬中加入黑豆和扁豆，當(dāng)然，溷入橄欖油和烤大蒜制成黑豆菜泥，也是很好的選擇 ?！昂诙狗牙贬u”是綜合美味與健康的小點(diǎn)心，利用4個(gè)蕃茄、1棵蔥、3瓣大蒜、2條墨西哥辣椒、1個(gè)黃色甜椒、和1個(gè)芒果切成小方塊，加入黑豆罐頭、香菜和檸檬汁，就是最完美的醬汁，用玉米片沾醬食用，口感獨(dú)特又健康滿分。
核桃
醫(yī)師建議：核桃能幫助肌肉成長，對康癌癥，還能保護(hù)心臟、促進(jìn)免疫系統(tǒng)，同是也是很好的大腦活化劑。核桃比三文魚含有更豐富的歐米茄三酸物質(zhì)，可以促進(jìn)心臟健康，核桃還比紅酒擁有更多的抗炎多酚，其所富含的肌肉建造蛋白質(zhì)，則是雞肉的一半。其它的堅(jiān)果類食物也許含有上述一兩項(xiàng)功能，但同時(shí)擁有各種好處的，卻只有核桃而已。
廚師建議：核桃可以灑在沙拉上，可以切成小方塊加入松餅面團(tuán)中，也可以與橄欖油溷合成醬汁，作為烤魚或烤雞時(shí)的絕妙調(diào)味。想要加強(qiáng)健康康的功效，你不妨將1杯乾藍(lán)莓、1杯黑巧克力、與1杯核桃溷合成好吃健康的小點(diǎn)心。
燕麥
醫(yī)師建議：燕麥可以幫助肌肉成長，促進(jìn)心臟健康，也是大腦的活化劑。事實(shí)上，燕麥富含可溶解纖維，所以可以降低心臟病風(fēng)險(xiǎn)，雖然燕麥也含有不少碳水化合物，但它釋放糖分的速度會(huì)被纖維質(zhì)減慢，更重要的是，每半杯燕麥就含有10克蛋白質(zhì)，能夠提供平穩(wěn)的肌肉生長能量。
廚師建議：燕麥可以作為沙拉和酸奶的搭配物，不僅健康，口感更好 ?！把帑溕忱钡闹谱鞣绞绞?，將1杯燕麥煮熟，加入梨子汁中放涼作為醬汁，沙拉的部份則以蘋果丁、1杯新鮮藍(lán)莓、半杯切好的核桃、和1杯無脂酸奶切成的小方塊，放入大碗中溷合，淋上先前做好的燕麥水果醬，味道極美。

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