制作材料：
【煮臘肉應(yīng)加什么調(diào)料】豬后腿肉8斤，生抽 350克老抽，100克冰糖，50克鹽，100克花椒 ， 適量大料 4至5顆桂皮，適量香葉 ， 幾片五香粉，少許姜粉，少許溫水，200克高度白酒。
制作方法：
1、豬肉分好，洗凈，控干水分 ， 腌料準(zhǔn)備好；把所有調(diào)料除去酒放入湯鍋中，開(kāi)中火燒開(kāi)，攪拌至冰糖融化；
2、關(guān)火后放涼，倒入高度白酒攪勻，放入豬肉腌制 ， 每天翻動(dòng)一次，腌制6至7天；
3、腌好的豬肉取出，用棉繩將肉穿好，掛入陰涼通風(fēng)處，晾10天左右，至肉皮收緊 ， 就可以掛入室內(nèi)陰涼處存放，也可以用保鮮膜包好，入冰箱冷凍室存放 。

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