在消化程度方面：大米和面食沒有什么差別 ， 都是容易消化的食品 。但是如果按重量來(lái)說(shuō)呢，米飯含水量比饅頭、烙餅等面食高，因而單位重量的熱能比較低；
在蛋白質(zhì)方面：雖然面的蛋白質(zhì)數(shù)量比米中高些 ， 但是其中蛋白質(zhì)的質(zhì)量卻比米低 。面中含有百分之二十的“醇溶蛋白”，其中嚴(yán)重缺乏賴氨酸；米中“醇溶蛋白”含量低于百分之二十，米蛋白的生物價(jià)值在常見谷類中較高；
在維生素方面：以前生活水平低，副食很少，吃米確實(shí)容易患營(yíng)養(yǎng)缺乏癥 ?？扇缃窀鞣N雞、魚、肉、蛋換著吃，維生素不再成為主要問題，面食的優(yōu)勢(shì)也就難以體現(xiàn)了；
【是吃大米好還是吃小麥好】綜上所述，米和面各有所長(zhǎng)，每個(gè)人應(yīng)該根據(jù)自己的愛好和健康來(lái)合理分配吃盡量不要偏食 。

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