九月的時候是雌蟹繁殖的季節(jié)，所以那個時候吃雌蟹黃最多 。吃完了兩個月的雌蟹到了農歷十月就該吃雄蟹了，這時候雄蟹為了過冬長得一身懶膘啊哈哈，所以蟹膏很！肥！美！趕緊吃起來！
蟹先用刀戳死，然后洗干凈后修去蟹爪和毛，對半切開，挖掉沙球，擺入盤 。
鍋內倒入食用油、放入姜片 ， 然后加2勺郫縣豆瓣醬，0.5勺糖和小半碗料酒，燒開后淋在放毛蟹的盤子里 。
【豆瓣醬毛蟹的做法】水開后入鍋蒸20分鐘即可 。

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