原料:栗子，鹽，兩者的比例為重量1：1，一勺糖。
步驟:
1、首先把栗子洗凈，然后用利器把栗子后面割開(kāi)，深度大概為5mm，長(zhǎng)度要超過(guò)后面 。
2、、鐵鍋燒干 ， 將鹽倒入，同時(shí)倒入已經(jīng)瀝干的栗子 ， 千萬(wàn)注意要在鹽冷的時(shí)候放栗子 。
3、徐徐翻炒之，注意要使栗子受熱均勻 ， 否則生熟會(huì)不一致，有些栗子還會(huì)焦 。
【如何炒粟子】4、過(guò)幾分鐘后 ， 看見(jiàn)栗子慢慢漲開(kāi)來(lái)。
5、于是加快翻炒的頻率，使先前粘在栗子殼上的鹽粒慢慢脫離，同時(shí)鹽色漸漸轉(zhuǎn)深 。
6、這個(gè)時(shí)候，就加一勺白糖下去，注意要慢慢加入，要撒得均勻些。
7、糖加進(jìn)入以后，鹽粒開(kāi)始發(fā)粘，漸漸變成黑色，同時(shí)糖分焦化 ， 焦香四溢 。這個(gè)時(shí)候，需要不斷快速翻炒，并使鏟子從鍋底插入泛起，以保證焦糖不粘鍋底 。
8、待炒到鹽粒不再發(fā)粘，即關(guān)火 ， 蓋上蓋子悶一會(huì) ， 以保證栗子熟透并使焦糖香氣滲入栗子里，然后用漏勺將栗子瀝出即可。

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