1、煲雞湯不建議不要先焯水 ， 也不要直接燉 。焯水會(huì)直接影響整只雞的口感 。它將焯掉雞油，并去除雞的原始味道 。還將使雞肉的口感更叫柴質(zhì)，并失去一些營(yíng)養(yǎng) 。
2、如果您燉自己飼養(yǎng)的土雞或老母雞，本身鮮香氣相對(duì)純正，不焯水也可以燉出營(yíng)養(yǎng)豐富的奶白色雞湯白 。
【煲雞湯需要焯水去腥嗎】3、如果您是燉購(gòu)買(mǎi)的雞肉，最好事先將其焯水，因?yàn)橘?gòu)買(mǎi)的雞肉仍會(huì)含有一些血水和泡沫，并且雞肉中還含有一些磷和雜質(zhì) 。

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