紫米是特種稻米的一種，曾被古人認(rèn)定是“飯精” 。紫米別名“紫糯米”、“接骨糯”，俗稱“紫珍珠”，素有“米中極品”之稱，民間又稱其為“藥谷” 。紫米黏性強(qiáng) ， 蒸熟后能使斷骨復(fù)續(xù)，有接骨功效，實(shí)際紫米就是黑糯米 。
1、紫米是水稻的一個(gè)品種 。全國(guó)僅有湖南、陜西漢中、四川、貴州、云南有少量栽培，是較珍貴的水稻品種 。它與普通大米的區(qū)別，是它的種皮有一薄層紫色物質(zhì) 。紫米煮飯，味極香，而且又糯，民間作為補(bǔ)品，有紫糯米或“藥谷”之稱
【紫米和紫糯米有什么區(qū)別】2、紫糯米，又稱黑糯米 ， 栽培歷史悠久 。據(jù)《定番州志》記載 ， 從宋代起即為歷代地方官府向皇帝進(jìn)貢的“貢米”，是御餐中的珍品 。紫糯米相對(duì)來(lái)說(shuō)是一種粘性極高的營(yíng)養(yǎng)類型的食品，不僅含有大量的蛋白質(zhì)、維生素、還有各種微量元素 ， 人體常食用該食品對(duì)身體是有一定的補(bǔ)血養(yǎng)氣的功效的，可健身,也可泡酒.可以用該糯米來(lái)煮粥,不僅有原色原味的口感，吃起來(lái)濃香可口 ， 還能完全保留其營(yíng)養(yǎng)元素 。對(duì)身體體弱者有一定的滋補(bǔ)療效 。

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