【脆皮油堆的制作方法】用料：紅心紅薯、糖、水、糯米粉、芝麻、菜籽油 。
步驟：
紅薯切小塊大約有2杯 。鍋內(nèi)放1料置爐上開大火，煮滾后，調(diào)小火燜煮25個(gè)分鐘離火；乘熱加2料用筷子攪拌成面團(tuán)，然后和成偏硬的面團(tuán) 。面團(tuán)分成24 小塊，手上涂點(diǎn)菜油，用手搓成直徑2、5厘米的球；把面團(tuán)用手壓扁成一個(gè)圓薄皮，加1-1、5茶匙黑芝麻 ， 包成球狀后，放入盛白芝麻的碗里滾上芝麻，再放兩手間揉；鍋中放菜籽油6杯置爐上開中火 ， 燒熱油，放入麻團(tuán)坯，不斷用勺翻動(dòng)麻團(tuán) ， 炸至金黃色撈出即可 。

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