1、牡丹籽油的主要脂肪酸為亞麻酸，含量為百分之四十五左右，其次為亞油酸和油酸，分別占百分之二十五 ， 百分之二十二 ， 而亞麻籽油的主要脂肪酸為亞麻酸 ， 含量為百分之五十五，油酸以及亞油酸分別占百分之二十，百分之十六 。
【牡丹籽油與亞麻籽油的區(qū)別】2、牡丹籽油及亞麻籽油均以生育酚為主 ， 牡丹籽油生育酚含量為八百二十三點六一至九百六十三點一七毫克每千克，而亞麻籽油的僅為四百八十七點七五毫克每千克 。
牡丹籽油：
牡丹籽油，又稱牡丹油，是由牡丹籽提取的木本堅果植物油，以牡丹籽仁為原料，經(jīng)壓榨（或亞臨界生物技術(shù)）、毛油過濾、脫色、脫臭、脫蠟、精密過濾等工藝制成 。特征指標(biāo)包括光指數(shù)、相對密度、碘值、脂肪酸組成等4個指標(biāo)；質(zhì)量等級指標(biāo)分為一級、二級成品油質(zhì)量指標(biāo)，指標(biāo)包括色澤、氣味、滋味、透明度、水分及揮發(fā)物、不溶性雜質(zhì)、過氧化值、溶劑殘留量 。2013年9月，由菏澤與菏澤牡丹產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)立項制定的《牡丹籽油》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)首次對牡丹籽油的技術(shù)要求、生產(chǎn)流程、檢驗方法等方面進行了量化規(guī)范，為今后牡丹籽油的生產(chǎn)樹立了標(biāo)桿 。2014年11月26日，牡丹籽油行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)在菏澤首次全國發(fā)布，規(guī)定其α亞麻酸含量不低于38% ?！赌档ぷ延汀窐?biāo)準(zhǔn)全面規(guī)范了牡丹籽油的技術(shù)要求、生產(chǎn)流程、檢驗方法等各項指標(biāo) 。如標(biāo)準(zhǔn)中的技術(shù)要求包括特征指標(biāo)、質(zhì)量等級指標(biāo)、衛(wèi)生指標(biāo)及其他 。

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