地瓜干也叫番薯干，是廣東省廣寧縣潭布鎮(zhèn)以及福建省連城縣和山東的傳統(tǒng)土特產(chǎn)，，純天然軟甜備受廣大消費(fèi)者喜愛 。其中福建連城是地瓜干的最大產(chǎn)地，占70%以上市場份額，清朝時(shí)作為皇宮的貢品 。
【關(guān)于地瓜干的問題】地瓜干保留著自然的色澤和品質(zhì)，顏色黃中透紅，味道清香甜美，質(zhì)地松軟耐嚼，而且還有很高的葡萄糖和維生素A、B含量 。一般是將整塊地瓜蒸熟去皮，然后壓制、烘烤 。制成之后可保存幾年不壞，既可當(dāng)零食，也可切成小塊，拌上面料、雞蛋、香料，經(jīng)油炸再沾上冰糖粉作為酒席名菜 。這是早期的制作方法 。將整塊地瓜去皮，然后制片或切條、蒸熟、速凍、油炸 。

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