1、黑枸杞泡水之所以顏色不一樣，是因為黑枸杞中的花青素溶解在水中的原因 。
2、花青素是一種水溶性色素，而且對酸堿性特別敏感 ， 可以隨著環(huán)境的酸堿性而變幻不同的顏色，在酸性水中是紫色系(紫色、紫紅色、鐵紅色等)，在堿性水中是藍色系(藍色、藍綠色、湖藍色等) 。
3、因此，黑枸杞在不同的水中泡出來是不一樣的顏色，一般用礦泉水泡是紫色的 ， 用家里的自來水泡是藍色的 。
4、黑枸杞泡水要用60度以下的溫水或者是涼水，不能用開水，因為黑枸杞中的花青素和部分營養(yǎng)物質(zhì)怕高溫 。
5、黑枸杞泡水顏色的變化一般和水性有關(guān) ， 與黑枸杞是沒有太大聯(lián)系的 。黑枸杞會因為水的酸堿度溫度的變化而呈現(xiàn)不同的藍色和紫色 。
【黑枸杞為什么泡水顏色不一樣】這個黑枸杞是不是很神奇 ， 還能在不同的水質(zhì)中變色，泡黑枸杞，還是要掌握好水溫才行 。

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