自制筒骨火鍋底料：
1、主料：筒子骨敲段500克、方竹筍100克、豆腐皮100克 。
2、調(diào)料：料酒5克、雞精8克、鹽2克、熱清油10克、老姜2片、大蔥2段 。
3、做法：將筒骨放入湯鍋中加清水，上火燒開，撇去浮沫 ， 轉(zhuǎn)中小火熬4小時，加入調(diào)料、方竹筍、豆腐皮燒開即可 。
4、注：可以在燉好的骨頭湯里加點牛奶，乳白的湯色更吸引人，也更有營養(yǎng) 。
自制老鴨火鍋底料：
1、主料：老鴨1只、筍絲200g 。
2、調(diào)料：當歸5g、大棗4枚、蓮子20g、枸杞10g、百合5g、鹽8g、雞精15g、料酒10g、熱清油10g 。
【如何自制清湯火鍋底料】3、做法：將老鴨洗凈切塊，放入鍋中 ， 燒開后撇去浮泡 ， 轉(zhuǎn)中小火燒4小時 ， 將所有中藥材用熱水泡軟后洗干凈 ， 放入熬制好的老鴨湯中 ， 加調(diào)料、筍絲 ， 燒開即可食用 。

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