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#818生活好物#在我們生活當(dāng)中 ， 經(jīng)常會(huì)用到醋 ， 當(dāng)然主要是用在廚房里邊兒 ， 其實(shí)除了廚房里邊兒用到醋調(diào)味以外 ， 日常生活中也是離不開醋的影子 ， 今天就給大家分享一下醋的種類以及它的用處 。
在我們生活當(dāng)中用到的醋大概有陳醋 ， 米醋 ， 白醋 ， 蘋果醋 ， 大紅折醋 ， 香醋 ， 現(xiàn)在超市里邊兒甚至出現(xiàn)了復(fù)合味型的餃子醋 ， 涼拌醋 。
日常生活中最出名的也就是老陳醋了 ， 它的色 ， 香 ， 醇 ， 濃 ， 酸 ， 為特點(diǎn) ， 唯一的缺點(diǎn)就是它的顏色太深 ， 在涼拌菜要求淡顏色的菜品 ， 老陳醋就不能使用 。陳醋適合深顏色的菜肴 ， 一般用于熱菜中 ， 比如酸湯魚塊 ， 酸湯酥肉醋燜雞湯等等 。
香醋適合涼拌菜 ， 顏色偏淡 ， 口味偏甜口 ， 不是很酸 ， 不能加熱 。一般就是吃海鮮吃餃子 ， 比如香菜木耳 ， 醋椒皮蛋可以用 。
米醋就是大米做的 ， 顏色為透明的 ， 淡紅色 ， 口味也是稍微有點(diǎn)甜 ， 沒有陳醋那么刺激 ， 口感不錯(cuò) ， 熱菜 ， 涼菜都可以用 ， 比如糖醋排骨 ， 糖醋魚 ， 泡菜 ， 姜汁蓮菜等等 。
大紅浙醋是大家的不常見的 ， 一般大點(diǎn)的酒店才會(huì)是用到 ， 一般可以拌面條 ， ， 調(diào)海鮮汁 ， 朝鮮冷面 ， 我用大紅浙醋 ， 一般是做烤鴨 ， 和麥芽糖混合一塊兒使用 。
蘋果醋是最近幾年才出現(xiàn)的一種水果醋 ， 不用多說 ， 他是直接可以喝的 ， 味道酸甜可口 ， 可以用到撈汁西湖 ， 美味扶手瓜 ， 等等 ， 口味很獨(dú)特 。
最后給大家分享一下白醋的用處 ， 白醋因?yàn)闆]有顏色 ， 所以說用處最廣 ， 不但可以調(diào)味 ， 它還是一種天然環(huán)保的清潔劑除臭劑 ， 酸度高的醋可以去除污漬 ， 污垢 。白醋的價(jià)格又便宜 ， 既省錢又實(shí)用 ， 在我們做菜腌制肉類的時(shí)候 ， 一般加入少量的白醋 。他可以適當(dāng)去除異味 ， 殺菌 ， 軟化肉質(zhì)內(nèi)部結(jié)構(gòu) ， 使原料變得嫩滑可口 。特別做刺身的時(shí)候 ， 腌制魚片的時(shí)候用醋精殺一下 ， 起到很好的殺菌作用 。這我們做山藥和藕片的時(shí)候 ， 加入適量的白醋 ， 可以使他們不發(fā)黑 ， 辣椒太辣的話 ， 她可以中和辣椒的辣味 ， 調(diào)整面食的酸度 ， 在刷容器的時(shí)候 ， 加入適量白醋可以快速的把它去除干凈 。燉肉時(shí)加入適量白醋 ， 會(huì)縮短燉制時(shí)間 ， 提高效率 。
還有一點(diǎn)可能影響大家的心情 ， 他可以去除腳氣 ， 止腳癢 ， 防止腳臭 。洗頭時(shí)加入少量可以使頭發(fā)更柔順 ， 白醋加小手蘇打 ， 可以刷馬桶 ， 特別的實(shí)用 。
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【大廚分享醋的種類以及用處 幾種醋的用法】
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