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想吃蛋糕不用買，沒有烤箱也能做，蓬松柔軟不油膩不上火，真香
又到周末，孩子想吃蛋糕不用買，沒有烤箱也能做，有個(gè)蒸鍋就OK了，蓬松柔軟香甜，不油膩不上火，出鍋搶著吃，真香！好吃又健康。
天氣寒冷，氣候干燥，還是自己動(dòng)手給孩子做蛋糕吧，都是好食材，沒有任何添加劑，孩子吃得也放心。今天我們來做一款斑馬花紋戚風(fēng)蛋糕，不需要烤箱，蒸一蒸就出鍋，孩子說超級好吃。比起烤蛋糕，蒸出來的蛋糕口感更加細(xì)膩柔軟潤滑，香甜可口，怎么吃都不會上火，我家隔三差五蒸一次，老人孩子都愛吃。習(xí)慣了烤蛋糕的朋友，這款蒸蛋糕一定要試試，比烤蛋糕更適合干燥的冬天吃。
蒸蛋糕的特點(diǎn)是蛋糕完全是靠蒸汽蒸熟的，保留了食物原始新鮮的美味度，與烤蛋糕比較，蒸蛋糕的含水量高，口感濕潤，淡口味不油膩，好吃不上火。這么看來蒸蛋糕更像中式面點(diǎn)，蓬松柔軟香甜，老人孩子都可以放心吃。
說起戚風(fēng)蛋糕，喜歡烘焙的朋友都不陌生，它還有一個(gè)名字叫“氣瘋蛋糕”，雖然看著挺普通的蛋糕，做不好還真容易翻車。其實(shí)只要掌握好蛋白的打發(fā)、面糊的翻拌手法和烤制的溫度和時(shí)間，想要做出完美的戚風(fēng)蛋糕并不難。接下來就一起看看具體做法吧！
【斑馬紋戚風(fēng)蛋糕】蛋糕粉50g；雞蛋3個(gè)；色拉油15g；牛奶20g；白糖25g；可可粉6g；鹽1g；檸檬汁1g 。
做法及步驟：
備齊材料，雞蛋3個(gè)，選大個(gè)并且新鮮的雞蛋，蛋糕粉或者低筋面粉都可以，我今天用的是金龍魚糕點(diǎn)用小麥粉。牛奶可以用果汁或者清水代替，當(dāng)然用牛奶更滋補(bǔ) 。
取兩個(gè)無油無水的容器，將3個(gè)雞蛋蛋白蛋黃分離。
蛋黃中加入20g牛奶、15g色拉油、5g白糖攪拌均勻，充分?jǐn)嚢璧包S液至乳化狀態(tài) 。
篩入蛋糕粉切拌均勻，記得是切拌而不是攪拌，更不能畫圈攪拌，切拌至表面無明顯顆粒即可。
蛋白中加入檸檬汁、鹽，用電動(dòng)打蛋器打發(fā)至起粗泡時(shí)加入適量的白糖再繼續(xù)打發(fā)，分三次加完剩余的20g白糖，打發(fā)至提起電動(dòng)打蛋器有兩個(gè)小尖角不倒就好了。
提前將可可粉用牛奶完全溶解備用，我大概用了不到10g 的牛奶。然后將打發(fā)好的蛋白霜分三次加入到蛋黃液中，以“之”字形切拌均勻，記住是切拌而不是攪拌。切拌蛋糕液的同時(shí)，蒸鍋中加入適量的水，開火燒水，記住多加點(diǎn)水，大火蒸的時(shí)間長。
然后把蛋糕糊分成兩份，一份加入調(diào)好的可可粉，切拌均勻。一份是原味面糊。
今天用的是6吋活底蛋糕模具，底部鋪上油紙更容易脫模。模具薄薄地刷層油，用相同大小的勺子將其中一份原味面糊往模具中倒一勺，再倒入一勺可可面糊，再原色面糊再可可面糊，這樣重復(fù)直至全部倒入模具，輕震一下，去除大氣泡。
將裝有蛋糕液的模具包上保鮮膜，用牙簽扎幾個(gè)小孔透氣，水開入蒸屜，水量一定要加足，全程大火蒸40分鐘。
時(shí)間到，關(guān)火，打開鍋蓋立即出鍋，撕掉保鮮膜，倒扣在烤網(wǎng)上冷卻。
待冷卻到不燙手，輕輕震動(dòng)一下，蛋糕就自動(dòng)脫模了。
教你不用烤箱做蛋糕，蓬松柔軟香甜，不油膩不上火，出鍋搶著吃。歡迎留言，喜歡這道食譜，請關(guān)注，收藏，點(diǎn)贊，轉(zhuǎn)發(fā)和分享，感謝您的鼓勵(lì)支持！

【想吃蛋糕不用買我不喜歡吃蛋糕想吃完全可以自己買】此文為大海微瀾原創(chuàng)圖文，盜文盜圖必究

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