用面頭做發(fā)面的方法：
1、將一斤的面粉放入盆中，徐徐加入化完糖的溫水，順一個(gè)方向和面；
【用面頭做發(fā)面如何做】2、酵母粉用溫水化開 ， 倒進(jìn)正在和的面里，如果水份不夠可以用溫開水繼續(xù)加到面粉里；
3、將面團(tuán)和到不沾手，放盆中用塑料薄膜蓋?。?或用蓋子蓋上 ， 放置于溫?zé)岬牡胤桨l(fā)酵一小時(shí)左右；
4、待面團(tuán)是原來的兩倍大時(shí) ， 表面出現(xiàn)了氣孔，味道有些酸味，撒入些干面粉再次加入溫水化開的酵母和面，再和面至不沾手，再放入盆中蓋上發(fā)酵，也可繼續(xù)以上步驟的做三次醒發(fā) ， 也可以一次發(fā)好；
5、將發(fā)好的面和好，分成若干圓形的面團(tuán)也可以用刀切成方形面團(tuán)；
6、將蒸鍋里加入涼水，把面團(tuán)放入刷層油和帶屜布的蓋簾上，最好面團(tuán)在蒸鍋內(nèi)再醒上一刻鐘再開火蒸，先小火燒水，水開后用中火蒸10分鐘 ， 最后用大火蒸10分，饅頭蒸熟膨大后 ， 待幾分鐘后取出即可 。

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