草果具有濃郁的辛辣香味 ， 可除腥味，開(kāi)胃，效果和罌粟殼接近，被餐飲店作為罌粟殼的合法代替品，是烹調(diào)作料中的佳品，也是川味調(diào)料燒菜必備的調(diào)料，是食品調(diào)味中的“五香”之一 。正是由于草果有去腥除膻，增進(jìn)菜肴味道的作用，因此多用于烹制魚(yú)類和肉類，在火鍋中比較常見(jiàn) 。燉煮牛羊肉時(shí)，加些草果，可使羊肉清香可口，又能驅(qū)避羊膻味 。草果用于調(diào)制精鹵水和烹制肉類、菜肴等增香，如草果煲牛肉，再比如云南特產(chǎn)封雞中也用草果增香 。
【做什么菜要放草果】草果：又稱之為草寇、草寇仁、草豆蔻，為姜科植物草豆蔻的成熟種子團(tuán) 。夏、秋果實(shí)成熟時(shí)采收，

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