海帶涼拌需要煮熟 ， 海帶有膠質(zhì) ， 越新鮮的海帶或者越靠近海帶根的部位膠質(zhì)越豐富，都是海帶本身有益的成分，所以如果是整片的海帶清洗干凈煮熟后再切絲比較好 。
【海帶涼拌需要煮熟嗎】據(jù)研究，干海帶浸泡15分鐘后，有85.9%的碘溶于水中 ， 浸泡40分鐘后，80%的甘露醇被溶解 。若浸泡幾個(gè)小時(shí)甚至幾天，海帶中的這兩種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)就會(huì)所剩無(wú)幾，剩下的只是海帶膠和纖維素 。可見(jiàn)，海帶不宜長(zhǎng)時(shí)間浸泡，一般以5至10分鐘為宜 。

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