【清明節(jié)為什么要吃清明饃饃】清明節(jié)要吃清明饃饃，這是為紀(jì)念古代介子推焚綿山取寒食之遺意 。
在清明節(jié)前 ， 溫州城鄉(xiāng)家家磨糯米粉做餅 ， 餡以豬肉、筍絲之類(lèi)，或者嵌以甜糖，俗稱(chēng)“清明饃饃” 。在山區(qū)，則采清明草作餅 。清明草 ， 即綿菜，也叫“米菜” 。學(xué)名叫“鼠曲草”，一年生草木 。清明季節(jié)，會(huì)萌生出綿綿白毛細(xì)葉，人們采摘葉頂，洗凈搗爛，和之糯米粉 ， 以鮮筍、芥菜、肉丁為餡 ， 制餅蒸熟而食 。有的人家 ， 從田間采來(lái)綿菜、馬蘭頭、苧麻嫩腦等野菜或青草后，先炊熟曬干，磨細(xì)作為餅餡，和上米面或面粉制餅，用兩片香泡葉包裹 ， 然后，在飯鍋中或蒸籠中蒸熟即成，俗稱(chēng)“蒿餅” 。在泰順，先一日，以綿菜葉或蓬蒿和米粉，餡糖阿日饅頭，謂之“蒸糍” 。綿菜，色青具有韌性，不但好吃 ， 且貯藏得久，有暖胃作用 。

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