【戚風(fēng)蛋糕是什么意思】戚風(fēng)蛋糕是英文Chiffon Cake的音譯過(guò)來(lái)的，屬海綿蛋糕這一基本類型，據(jù)說(shuō)戚風(fēng)的含義是像絲綢般順滑軟柔的意思，這自然是對(duì)美食的浪漫贊美 。1927年由加利福尼亞的一個(gè)名叫哈里.貝克的保險(xiǎn)經(jīng)紀(jì)發(fā)明 ， 直到1948年，貝克把蛋糕店賣了，配方才公諸于世 。戚風(fēng)蛋糕質(zhì)地非常輕，用菜油、雞蛋、糖、面粉、發(fā)粉為基本材料 。由于菜油不像牛油（傳統(tǒng)蛋糕都是用牛油的）那樣容易打泡，因此需要靠把雞蛋清打成泡沫狀 ， 來(lái)提供足夠的空氣以支撐蛋糕的體積 。戚風(fēng)蛋糕含足量的菜油和雞蛋，因此質(zhì)地非常的濕潤(rùn) ， 不像傳統(tǒng)牛油蛋糕那樣容易變硬 。因此更適合有冷藏需要的蛋糕 。戚風(fēng)蛋糕也含較少的飽和脂肪 。但是由于缺乏牛油蛋糕的濃郁香味 ， 戚風(fēng)蛋糕通常需要味道濃郁的汁、或加上巧克力、水果等配料 。

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