生白子是尚未烹調(diào)的魚類精巢 。白子，即為魚類的精巢，較常見的有河豚、鱈魚的等，烹調(diào)方法多為刺身、火鍋、燒烤，烹飪后呈奶油和膠狀，入口滑膩、美味 ， 很有特色，且含有豐富的蛋白質(zhì)，因此廣受大眾的喜愛 。
鱈魚白子：
【生白子是什么】白子高蛋白、低脂肪 。鱈魚白子以真鱈白子為上，真鱈白子又稱“真子”，在京都一帶也稱“云子”，當(dāng)季的真鱈白子價格很貴 。真鱈體長可達(dá)1米，白子的大小通產(chǎn)也比河豚白子大 。鱈魚白子和河豚白子外形差異很大 。河豚表面光滑，而鱈魚白子表面凹凸不平，入口后先是表皮順滑，然后才是內(nèi)部細(xì)膩，不像河豚咬開便很順滑 。味道上，鱈魚白子比河豚白子的口味略重 。

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