一、海參如何辨別：
顏色：真海參顏色棕褐色、棕黑色，色澤較均勻 。人造海參顏色烏黑發(fā)亮，水中一泡就掉色 。外形：真海參參刺長短不一，無殘缺，表面無損傷 。人造海參參刺摸起來彈性不大，太過整齊，容易損傷 。內(nèi)部：真海參即使將內(nèi)臟掏空 ， 內(nèi)壁仍會殘留筋狀痕跡 。人造海參內(nèi)部光滑無痕，兩端封閉，無開口 。二、優(yōu)質(zhì)海參和劣質(zhì)海參的區(qū)別：
【如何鑒別海參的品質(zhì)懂得來】優(yōu)質(zhì)海參：顏色灰色或黑色，干度足、稍顯干癟但背部開口外翻，雜質(zhì)少、嗅起來有新鮮的海鮮味 。水發(fā)后顏色應(yīng)為深咖啡或黑色，參體完整、肉質(zhì)厚、彈性強(qiáng)，內(nèi)里與五條筋完整并呈現(xiàn)白色，每斤干參可水發(fā)出不低于七斤的水發(fā)參 。劣質(zhì)海參：顏色純白或黑的發(fā)亮，體表可見明顯的鹽粒結(jié)晶，干參飽滿但背部刀口處充滿雜質(zhì)甚至在加工時根本沒有將內(nèi)臟清除，嗅起來無味或有發(fā)霉的味道，水發(fā)后參體破碎，內(nèi)里、筋與參體脫離，呈現(xiàn)黃色甚至黑色 。

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