顏色越深的啤酒酒精度越高？啤酒的顏色主要取決于使用麥芽的烘培程度，烘培程度越深，麥芽顏色就越深，然后導(dǎo)致啤酒的顏色就越深 。這跟酒精度的高低沒(méi)有任何直接聯(lián)系 。像健力士的黑啤顏色黑似醬油，但酒精度只有4.2%vol 。
啤酒通過(guò)不同的工藝呈現(xiàn)出來(lái)的清澈度都是不一樣的 。
例如福佳白就是沒(méi)有經(jīng)過(guò)過(guò)濾的小麥啤酒，酒的顏色會(huì)相對(duì)渾濁一些，或者像修道院風(fēng)格的羅斯福啤酒，經(jīng)過(guò)二次發(fā)酵，酵母重新激活過(guò)了，所以瓶中會(huì)留有新鮮酵母的沉淀 。這樣的方式在你喝下去的時(shí)候，可以感受一口鮮活的酵母風(fēng)味，十分難得 。所以有沉淀物的精釀啤酒，不代表它壞掉了 。
泡沫越多代表啤酒質(zhì)量越好嗎？因?yàn)橹袊?guó)人一接觸的就是工業(yè)啤酒，所以對(duì)啤酒有很多泡沫已經(jīng)習(xí)以為常，如果現(xiàn)在喝到?jīng)]有泡沫或者泡沫很少的精釀啤酒，反而會(huì)想這啤酒是不是哪兒漏了，沒(méi)氣兒了！
實(shí)際上，啤酒中大部分的氣體都是酵母將糖代謝成酒精后產(chǎn)生的二氧化碳，當(dāng)二氧化碳溶于啤酒時(shí)，當(dāng)時(shí)承受超過(guò)2倍的正常壓力，當(dāng)你打開啤酒時(shí)，啤酒恢復(fù)到正常壓力狀態(tài)下，再加上倒酒時(shí)碳酸氣受到碰撞而恢復(fù)成氣體，于是有許多氣泡浮到啤酒液面上，就形成泡沫 。
大家喝的工業(yè)啤酒中的泡沫并非來(lái)自于自身，而是在高溫殺菌后通過(guò)沖入二氧化碳來(lái)產(chǎn)生 。跟快餐店的飲料實(shí)際都是糖水沖二氧化碳是一樣的效果 。
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