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最近碰到一個讀者 ， 他感覺自己身體有點不對勁 ， 但是去醫(yī)院復查又查不出來什么 。
晚上回家上網(wǎng) ， 私信了我好多問題 。其中一個問題 ， 差點把我問倒 。查了下資料 ， 竟然還誤導了不少人！
起因是這樣的：這個讀者有一天在電視上看到一個專家在介紹 。說是煮雞蛋之后 ， 熟蛋黃外表發(fā)綠的話 ， 吃了對人體有害 。
專家說 ， 吃了外表發(fā)綠的熟蛋黃 ， 人就容易貧血、抵抗力下降 ， 患上癌癥的風險也增加了 。
帶著疑惑 ， 讀者在網(wǎng)絡上搜索了一下 。熟蛋黃外表的綠色物質(zhì) ， 是硫化物！
什么？硫化物不是重金屬嗎？這吃下去肯定得有三分毒吧！
蛋黃外表那層“綠皮”是硫化物嗎？
答案：是的！
雞蛋煮熟以后 ， 蛋黃外表那層“綠皮”就是硫化亞鐵 。
那是不是說明 ， 買到了壞雞蛋、有害物質(zhì)的雞蛋？
不是的！
所有的雞蛋煮熟之后 ， 都會出現(xiàn)這種情況 。
蛋清蛋白質(zhì)里有個硫元素 ， 跑出來之后與氫氣結(jié)合 ， 再遇到蛋黃里的鐵元素 ， 就變成硫化亞鐵 。
這種物質(zhì)有毒嗎？
既然確定了是硫化物 ， 是不是說明煮成這樣的雞蛋就不能吃了？
吃了變綠的雞蛋 ， 真的會貧血？真的容易得腸癌？
當然不會！
一個煮雞蛋的蛋黃所產(chǎn)生的硫化亞鐵含量太少了 。吃一個的話 ， 不會對身體造成惡性影響 。
所謂的吃了以后貧血、抵抗力下降、致癌這些言論 ， 都是在造謠！
蛋黃發(fā)綠 ， 只能說明一件事情：時間煮得挺久啦！
劃重點：
如果不想要煮雞蛋的蛋黃發(fā)綠 ， 那就減少煮雞蛋的時間 。這樣也能減少雞蛋營養(yǎng)流水的情況 。
煮蛋時間短 ， 變成“溏心蛋”更好嗎？
很多人還喜歡吃蛋黃是半流質(zhì)的溏心蛋 。那是不是煮雞蛋的時間短一點 ， 就更好呢？
這樣的話 ， 雞蛋里面的確沒有硫化亞鐵了 ， 但可能有另一種物質(zhì) 。
沙門氏菌！
吃多幾個蛋黃發(fā)綠的雞蛋 ， 不會對身體產(chǎn)生惡性影響 。但是雞蛋不太熟 ， 被沙門氏菌感染的話 ， 問題就大了！
40%的雞蛋里都含有沙門氏菌 。只有100度的高溫才可以將它安全消滅！
70度的話 ， 五分鐘之內(nèi) ， 沙門氏菌也不會被安全清除 。
一旦感染沙門氏菌 ， 人可能會有胃腸反應 。肚子疼、腹瀉、頭疼、惡心等癥狀 。
如果是免疫力低下的老人兒童、或者孕婦 ， 可能會出現(xiàn)敗血癥 ， 甚至死亡！
劃重點
煮雞蛋之前 ， 可以洗一下 。雞蛋殼上布滿了小氣孔 ， 容易吸附細菌、病毒 。不洗就開煮的話 ， 小氣孔張開了 ， 容易讓細菌進去 。
冷水煮雞蛋的話 ， 時間控制在10分鐘以上即可 。開水煮雞蛋的話 ， 時間控制在5-8分鐘左右就好 。
以上關于本文的內(nèi)容，僅作參考！溫馨提示：如遇健康、疾病相關的問題，請您及時就醫(yī)或請專業(yè)人士給予相關指導!
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