【紅燒肉的特色介紹】紅燒肉是一道著名的大眾菜肴，各大菜系都有自己特色的紅燒肉 。其原料一般選用上好五花肉，或者坐臀肉，最好選用肥瘦相間的三層肉來做，鍋具以砂鍋為主，做出來的肉肥瘦相間，香甜松軟，營(yíng)養(yǎng)豐富，入口即化 。紅燒肉在我國(guó)各地流傳甚廣，做法多達(dá)二三十種 。做紅燒肉時(shí)南方習(xí)慣用醬油調(diào)色，而北方則偏愛炒糖色兒 。在做紅燒肉時(shí)可放入白菜、豆腐、土豆、胡蘿卜等蔬菜一起煮燉，能變化出多種燉肉菜 。燉肉時(shí)最好用冰糖 ， 比白糖做出來的顏色要亮 ， 好看 ， 而且口感也更好 。

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