因?yàn)榻疳樄胶茈y消化 。
金針菇等蘑菇中有很大一部分是被稱為真菌多糖的東西 。
【為什么蘑菇里只有金針菇會(huì)明天見】雖然也被歸類到膳食纖維旗下，但是這些纖維不同于蔬菜中的纖維素 ， 倒是更像構(gòu)成螃蟹殼、蝦殼的主要物質(zhì)幾丁質(zhì)，真菌多糖是一種很穩(wěn)定的物質(zhì)，弱酸弱堿不能傷它分毫，我們的消化系統(tǒng)對這類物質(zhì)是很難消化的 。

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