臭鱖魚臭是因?yàn)橐獙Ⅳ~放入木桶內(nèi)發(fā)酵，做熟后吃起來沒有一點(diǎn)臭味，肉質(zhì)反而比新鮮的鱖魚更加鮮香嫩滑 。
【臭鱖魚怎么那么臭呀】臭鱖魚又稱臭桂魚、桶鮮魚、桶魚，腌鮮魚，是一道徽州傳統(tǒng)名菜，徽州菜的代表之一，聞起來臭，吃起來香，肉質(zhì)鮮嫩、醇滑爽口，保持了鱖魚的本味原汁 。

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