韭菜功效：
【韭菜和豆芽吃有什么功效】藥用價值：
補(bǔ)腎溫陽：韭菜性溫 ， 味辛，但無壯陽成份 。益肝健胃：含揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分，散發(fā)獨特的辛香氣味，有助于疏調(diào)肝氣，增進(jìn)食欲，增強(qiáng)消化功能 。行氣理血：韭菜的辛辣氣味有散瘀活血、行氣導(dǎo)滯作用，適用于跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等癥 。潤腸通便：含大量維生素和粗纖維，能增進(jìn)胃腸蠕動，治療便秘，預(yù)防腸癌 。營養(yǎng)價值：
主要營養(yǎng)成分有維生素C、維生素B1、維生素B2、尼克酸、胡蘿卜素、碳水化合物及礦物質(zhì) 。韭菜還含有豐富的纖維素，每100克韭菜含1.5克纖維素，可以促進(jìn)腸道蠕動、預(yù)防大腸癌的發(fā)生 ， 同時又能減少對膽固醇的吸收，起到預(yù)防和治療動脈硬化、冠心病等疾病的作用 。韭菜又叫起陽草，味道非常鮮美 ， 還有獨特的香味 。韭菜的獨特辛香味是其所含的硫化物形成的，這些硫化物有一定的殺菌消炎作用，有助于人體提高自身免疫力 。豆芽功效：
豆芽 ， 也稱芽苗菜，又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、銀芽、銀針、銀苗、芽心、大豆芽、清水豆芽，是各種谷類、豆類、樹類的種子培育出可以食用的“芽菜”，也稱“活體蔬菜” 。品種豐富，營養(yǎng)全面，是常見的蔬菜 。
豆芽含有豐富的維生素C，具有保持皮膚彈性，防止皮膚衰老變皺的功效 ， 還含有可防止皮膚色素沉著，消除皮膚黑斑、黃斑的維生素E 。豆芽所含的葉綠素能夠分解人體消化道的亞硝酸胺，有助預(yù)防直腸癌惡性腫瘤芽苗菜還比原料增加了營養(yǎng)成分，如黃豆發(fā)芽后使胡蘿卜素增加2倍多 ， 核黃素增加3倍多 ， 維生素B12可增加10倍；種子中不含維生素C ， 而芽苗菜中卻含有大量的維生素C，每百克豆芽含維生素C20至30毫克 。在芽苗菜的生產(chǎn)過程中，還能增加氨基酸和礦物質(zhì)的含量 ， 同時還有獨特的微量元素 。芽菜在發(fā)芽過程中形成的大量活性植物蛋白，有助于消化，易被人休整吸收 。不但營養(yǎng)豐富，而且是營養(yǎng)的精華，有特殊醫(yī)療保健功能芽苗蔬菜發(fā)球堿性食品，食用后消化水解產(chǎn)生的堿基可以中和體內(nèi)多余的酸，達(dá)到酸堿平衡 。芽苗蔬菜中還含有豐富的膳食纖維，能幫助胃腸蠕動，防止便秘；芽苗菜發(fā)球低能量高營養(yǎng)的綠色食品，經(jīng)常食用能降低血脂血糖，并有減肥效果；發(fā)芽的種子含有大量的維生素C ， 可以提高人體免疫力，預(yù)防壞血病 。豆芽具有美容、排毒、抗氧化、提高機(jī)體免疫力的作用 。豆芽具有清除血液中堆積的膽固醇和脂肪、防治心血管疾病的作用 。豆芽能減少人體內(nèi)乳酸的含量，可用來治療神經(jīng)衰弱 。豆芽含有大量的核黃素，可用來治療口腔潰瘍 。

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