燉菜是一道東北菜肴，東北燉菜中有“八大燉”，包括豬肉燉粉條，羊肉燉酸菜 ， 牛肉燉土豆，排骨燉豆腐，小雞燉蘑菇，排骨燉豆角，鯰魚燉茄子，得莫利燉魚 。
如羊肉酸菜粉絲湯的做法：
【不用過油的燉菜】1、將水加入鍋內(nèi) ， 放入大棗，生姜片，蒜瓣，蔥段，桂皮，花椒，大料，小茴香 ， 香葉，陳皮等 。煮開 。
2、水開后 ， 放入羊肉片 ， 把水面的沫撇去 。
3、放入酸菜 ， 煲20分鐘，放入粉絲煲5到10分鐘 。
4、放香菜，香油，辣油，胡椒粉攪勻，出鍋 。

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