1、豆沙餡放黃油是為了更香，更滑，不易粘連容器；
【自制豆沙餡為什么要放黃油】2、不讓豆沙粘炒鍋，而且豆沙更加細(xì)膩；
3、隨著水份的蒸發(fā) ， 豆沙會(huì)越來越濃稠，加入油可延長翻炒的時(shí)間，使豆沙的顏色變得好看起來 。

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