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說到肉夾饃 ， 相信大家并不陌生 ， 在全國各地都有不同的肉夾饃做法 ， 不管用荷葉餅、還是饅頭 ， 又或者是燒餅 ， 只要夾上香噴噴的肉 ， 那口感確實(shí)很過癮 。不過要說有名氣 ， 而且還好吃的肉夾饃 ， 我想陜西的肉夾饃當(dāng)屬之一 。
在陜西 ， 肉夾饃隨處可見 ， 它和冰淇淋、涼皮被大家稱為“三秦套餐” ， 基本上陜西人都是從小吃到大 。鮮味濃郁的臘汁肉 ， 軟爛咸香 ， 而且肥而不膩 ， 夾在熱騰騰的燒餅里面 ， 讓人唇齒留香 。
可是自從豬肉漲價(jià)之后 ， 肉夾饃的價(jià)格也是水漲船高 ， 普通的肉夾饃1個(gè)7元 ， 優(yōu)質(zhì)的差不多13左右 ， 所以有時(shí)候想吃個(gè)肉夾饃 ， 總覺得有點(diǎn)劃不來 。所以今天就給大家分享一道家庭版的肉夾饃做法 ， 從鹵肉到烙餅都很詳細(xì) ， 學(xué)會了再也不用出去買了 。

主要食材：五花肉、面粉、辣椒
第一步、首先我們要選擇這種肥瘦相間的五花肉 ， 洗凈的五花肉先改刀切成大塊 ， 然后再切成小塊 ， 這樣鹵的時(shí)候能熟得更快一些 。
第二步、肉全部切好冷水下鍋 ， 加入姜片、料酒去腥 ， 然后大火煮開 ， 焯水2分鐘左右后撈出 ， 再清洗干凈備用 。
第三步、接著咱們準(zhǔn)備這些配料 ， 八角、桂皮、香葉、花椒、良姜、丁香、草果、香果、白芷、陳皮、肉蔻 ， 然后把香料倒入碗中加入溫水浸泡 ， 去除一下苦澀味道 。
第四步、把豬肉倒入到高壓鍋里 ， 加入泡好的香料和蔥姜 ， 放上10幾顆冰糖 ， 3勺生抽 ， 1勺紅燒醬油 ， 1勺蠔油 ， 1勺鹽 ， 適量白酒 ， 再倒入沒過豬肉的熱水 ， 將調(diào)料和香料攪拌均勻 ， 然后選擇燉肉模式40分鐘 。
第五步、這個(gè)時(shí)候肉也燉好了 ， 雖然已經(jīng)軟爛了 ， 但是還不夠入味 ， 接下來我們把肉和湯全部倒入到鍋里面 ， 加入一些煮好的雞蛋或者豆干 ， 然后中火再煮20分鐘 。讓調(diào)料的味道完全融入到肉里面 。

500克面粉加5克酵母 ， 再用250毫升溫水和面 ， 揉成面團(tuán)醒發(fā)30分鐘即可 ， 做燒餅的面要稍微軟一些 ， 然后放案板上揉一揉 ， 揉好的面團(tuán)搓成長條 ， 切成2-3厘米的小劑子 。
取上一個(gè)小劑子揉圓按扁 ， 然后搟成牛舌狀 ， 搟好之后 ， 將兩邊對折 ， 然后再慢慢卷起來 ， 收口處朝下然后放案板上繼續(xù)壓扁 。
然后再搟成圓餅就可以了 ， 這樣一個(gè)燒餅的生胚就做好了 ， 全部做好后蓋上保鮮膜二次醒發(fā)10分鐘 ， 電餅鐺不用刷油 ， 放入醒好的餅胚 ， 中火烙 ， 底部微微金黃之后 ， 翻個(gè)面 。等燒餅兩面金黃 ， 中間鼓起來就可以出鍋了 。
煮好的肉放到案板上 ， 切上一些綠椒和肉混合在一起 ， 這樣吃起來更加好吃 ， 淋上一些料汁再繼續(xù)剁一剁 ， 吃起來就不會干了 ， 剁好的肉夾在燒餅里面 ， 淋上一些湯汁 ， 這道美味的肉夾饃就做好了 。

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