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#紅紅火火過(guò)大年#
大家好，我是懶惰的小廚娘
又到了跟大家分享美食的時(shí)刻了，你們都吃了嗎？
這馬上就快要過(guò)年了，今天小廚給大家整理一下一些山藥的做法，可以在過(guò)年，空閑的時(shí)候做給家人吃。多吃山藥對(duì)身體也有很大的好處，而且換著花樣吃山藥，大人孩子也都會(huì)很喜歡吃的。
山藥是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的食物，很多朋友也都喜歡將山藥做成菜來(lái)吃，所以今天小廚也要給大家匯總了幾種山藥的做法。
1、藍(lán)莓山藥藍(lán)莓山藥，大家都是最常吃的，尤其是小孩子，因?yàn)橛兴{(lán)莓的酸甜口感，所以浸透到山藥里面，非常的好吃，就連小廚每次都少不了要吃一些呢。咱們自己在家里做點(diǎn)藍(lán)莓山藥也很方便。
首先將山藥去皮，切成片狀（形狀可以根據(jù)自己的喜好來(lái) 。）或者長(zhǎng)條狀，再將去皮后的山藥放蒸鍋上面蒸熟。蒸熟的山藥放進(jìn)提前準(zhǔn)備好的冰糖水中泡1個(gè)小時(shí)左右。
之后再把浸泡好的山藥按照自己喜歡的方式擺在盤(pán)中，用適量的藍(lán)莓醬淋在山藥片上即可 ?；蛘呤菍⒄羰斓纳剿帗v成泥，再把藍(lán)莓醬淋在上面就可以了。
2、撥絲山藥就像拔絲地瓜一樣，這撥絲山藥的做法也很簡(jiǎn)單，每次過(guò)年，我們家都會(huì)做點(diǎn)撥絲山藥，地瓜等，給孩子們當(dāng)個(gè)小零食，他們也都吃得很開(kāi)心。
首先我們將山藥去皮洗凈切成滾刀塊，放入淀粉里面，均勻地裹上淀粉備用，起鍋燒油，五成油溫?zé)岬臅r(shí)候，放入山藥炸至金黃酥脆盛出控油。
另取一鍋，放食用油，加入白糖，熬至顏色變淺，用筷子沾糖，投入涼水沾一下，拿出后，咬一下，脆感十足，那么這時(shí)的糖就化好了。最后將山藥放進(jìn)去均勻地裹上糖汁，趁熱就可以吃了。
甜甜的，非常的美味，夾起一塊還可以拉絲，好玩又好吃，過(guò)年的時(shí)候，給大家做這么一道菜，小孩子肯定超愛(ài)吃。
3、清炒山藥這可謂是咱們最為平常的做法了，用山藥和木耳胡蘿卜等一起炒著吃，營(yíng)養(yǎng)豐富。首先把山藥去皮洗凈切成片狀，起鍋燒水，放鍋中焯水一分鐘撈出過(guò)涼水備用，木耳提前泡開(kāi)，胡蘿卜也切成片，放水中焯水。
起鍋燒油，油熱放蔥姜末炒香，倒入山藥和木耳翻炒，加點(diǎn)蠔油，食鹽，再把胡蘿卜放進(jìn)去，勾點(diǎn)薄芡，撒點(diǎn)雞精炒勻即可。
4、山藥燉排骨當(dāng)然很多朋友在清燉排骨湯的時(shí)候，也愛(ài)往里面加點(diǎn)山藥，玉米等，這樣湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，而且別有一番滋味，非常的好喝。
我們先將排骨洗凈冷水下鍋，加蔥姜料酒，焯水5分鐘后撈出，再次洗凈瀝干水分。在砂鍋里加入水，放入排骨，鍋開(kāi)后撇去浮沫。放入蔥段姜片，改最小火開(kāi)始燉煮約一個(gè)半小時(shí)，再加入提前切好小段的山藥和玉米，加入鹽，攪拌幾下蓋上蓋子，再燉20分鐘。出鍋前撒點(diǎn)蔥花就可以了。
5、山藥紅豆餅先將山藥洗凈，放在鍋上蒸，鍋開(kāi)后大火蒸15分鐘左右，把蒸熟的山藥去皮，切成段。取一塊保鮮膜，把山藥包進(jìn)去，將山藥碾壓成泥，放入碗中，備用。
在準(zhǔn)備山藥之前，先將紅豆提前泡4~5個(gè)小時(shí)，再放鍋中煮熟，撈出備用。另取一個(gè)鍋，倒入白糖，再加入冷水，大火開(kāi)始熬。熬至湯汁產(chǎn)生粘性，改為小火。
把紅豆倒進(jìn)去，不停的用勺子翻炒紅豆，讓每一個(gè)紅豆都均勻的裹上糖。將紅豆加到山藥泥中，攪拌均勻，放模具里面壓實(shí)，或者是將其揉成圓狀再按成餅狀即可。
6、蜜汁山藥這也是一種甜山藥的做法，孩子們會(huì)很愛(ài)吃的，先將枸杞用溫水浸泡一會(huì)，洗干凈備用。再將山藥洗凈去皮切成片或者條狀，放鍋中焯水一分鐘后，撈出控干水分，擺放在盤(pán)子里。

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