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定了，年三十的餃子就吃這餡！食材三樣百財來，味道鮮美全家都喜愛！新春新氣象，今年就地過年，囤年貨、大掃除，除此之外，勤快的寶媽還包了不少餃子！昨晚問家人年三十的餃子吃什么餡，大人孩子點名要吃肉三鮮！真會吃，這個餃子餡是寶媽新發(fā)明的，味道鮮美，營養(yǎng)和口感更是沒得說，家人一致通過！
肉三鮮，靈感來自于寶爸前些日子買回的三鮮餃子，我家兒子挺喜歡這個味道，我仔細看了配料表，有豬肉、雞肉、杏鮑菇，圓白菜，確實是很好的搭配，但是外面的哪有自己做的吃著放心，于是根據(jù)自家現(xiàn)有的食材，寶媽新搭配的肉三鮮就出現(xiàn)了！食材里的圓白菜我沒動，這東西百搭，白菜也諧音寓意好，三樣食材搭配百財來哦！寶媽答應大家上做法，這不，很詳細，趕緊做起來哦！
需要的食材（76個餃子的量）：肥瘦豬肉餡300克，鮮舞茸菌1大朵（125克），圓白菜300克，普通面粉450克，洋蔥100克，白胡椒粉少許，十三香少許，料酒1勺，醬油適量，姜末少許，鹽適量，植物油適量，香油1勺
詳細做法：
第一步，面粉里加點鹽增加筋力，分次加涼水，用筷子拌面絮，再揉成光滑面團，蓋好，餳面半小時
第二步，主要做餡的食材是豬肉餡、鮮舞茸、圓白菜，洋蔥是配料
第三步，肉餡放入絞餡機里，把洋蔥切塊也一起放入，再加料酒、姜末、胡椒粉、十三香、1勺鹽
第四步，一起絞碎成細膩狀
第五步，圓白菜掰開洗凈，下入開水鍋里焯燙，剛一打蔫立馬撈入涼水盆里
第六步，舞茸菌也處理干凈，撕開洗凈，也入鍋焯水 。需要注意的是，這個菌可以稍微多煮一會至軟到顏色不發(fā)黑，這樣做餡才顏色好看
第七步，舞茸撈入涼水盆里，把圓白菜和舞茸攥水
第八步，放到菜板上，用菜刀剁碎成餡
第九步，肉餡倒入盆里，再放入植物油、香油、醬油，順著一個方向攪勻至起黏細膩，圓白菜和舞茸餡攥水放入肉餡盆里
第十步，順著一個方向攪至細膩，這個好吃的三鮮餃子餡就調好了
第十一步，下面是包餃子，寶媽簡單帶過，餃子做劑子，搟皮
第十二步，包成餃子，一共包了76個
第十三步，下入開水鍋里煮熟撈出，控凈水就可以裝盤上桌了
皮筋道，餡香口感嫩還鮮美，不油膩還可口，吃上就停不下筷！三鮮餃子做好了，制作要點寶媽再來嘮叨幾句：
1，豬肉餡里攪入洋蔥的方法非常棒，去腥提味口感好
2，圓白菜焯水后的口感更好，舞茸一定要焯水，這食材發(fā)黑
3，順著一個方向攪肉餡，不散口感好
4，沒有舞茸菌的，可以用杏鮑菇代替
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