豆油是從大豆中提取出來(lái)的油脂，具有一定粘稠度，呈半透明液體狀，其顏色因大豆種皮及大豆品種不同而異，從淡黃色至深褐色 ， 具有大豆香味 。豆油的應(yīng)用范圍很廣，人們很早就開(kāi)始利用大豆加工豆油 。豆油的主要成分為甘三酯，還含有微量磷酯、固醇等成分 。
【豆油和醬油有區(qū)別嗎】醬油是用豆、麥、麩皮釀造的液體調(diào)味品 。色澤紅褐色 ， 有獨(dú)特醬香 ， 滋味鮮美 ， 有助于促進(jìn)食欲 。是中國(guó)的傳統(tǒng)調(diào)味品 。醬油用的原料是植物性蛋白質(zhì)和淀粉質(zhì) 。植物性蛋白質(zhì)遍取自大豆榨油后的豆餅 ， 或溶劑浸出油脂后的豆粕，也有以花生餅、蠶豆代用，傳統(tǒng)生產(chǎn)中以大豆為主；淀粉質(zhì)原料普遍采用小麥及麩皮，也有以碎米和玉米代用，傳統(tǒng)生產(chǎn)中以面粉為主 。

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