煮紅薯水最少要沒過紅薯，多點也可以 。
煮紅薯的做法如下：
1、將紅薯用清水洗干凈；
2、水煮開或蒸籠冒熱氣時，馬上將紅薯放下 ， 使它的表皮在短時間內(nèi)煮成半熟；
3、然后用文火燒，使鍋中的水不沸騰，因為紅薯中的淀粉酶在60攝氏度左右時能促進淀粉很快轉(zhuǎn)變成糖；
【煮紅薯應(yīng)該放多少水】3、燒10分鐘后，再用旺火煮熟即可 。

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