方法一：
1、先將干魚(yú)用水沖洗一下 ， 不要用水泡 ， 濾干；
2、鍋內(nèi)擱油，放姜片，然后將魚(yú)倒入內(nèi)炒幾下，放辣椒、豆豉和少許水，拌勻，蓋鍋；
3、待鍋內(nèi)水快干時(shí)放點(diǎn)蒜片，炒幾下出鍋；
方法二：
1、將沖洗后的魚(yú)置碗內(nèi) ， 魚(yú)上放姜片、豆豉、辣椒、蒜、油、鹽等；
2、經(jīng)蒸制后即可食用；
【湖南帶來(lái)的小干魚(yú)怎么吃法】方法三：
1、將魚(yú)洗后，經(jīng)水浸泡片刻，放入鹽等調(diào)料拌勻進(jìn)行腌制 ， 片刻后濾干，去掉姜之類的調(diào)味塊片；
2、放入過(guò)中油炸，待小魚(yú)顯焦黃時(shí)出鍋即可 。

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