【白酒怎么會有咸味】白酒有咸味是一種酯類造成的 。
酯類是發(fā)酵過程中的有機(jī)酸與乙醇結(jié)合酯化產(chǎn)生，類似于酸堿中和反應(yīng) 。
有機(jī)化學(xué)的酯化反應(yīng)有無機(jī)化學(xué)的酸堿中和反應(yīng)不同，需要發(fā)酵過程中的催化劑、酶制劑共同作用 ， 這種酯類與無機(jī)鹽結(jié)構(gòu)相似 。但是它是有機(jī)物，只能叫做酯類，比如乙酸乙酯、己酸乙酯，不能稱為鹽 。其香味為主，似乎有咸味 。

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