主料：鰈魚魚頭 。
【砂鍋碟魚頭的做法】配料：蒜、老姜、蔥、五花肉、醬油、醋、鹽、糖、白酒 。
步驟：
1、把鰈魚頭洗干凈，從后腦勺下刀，把碟魚頭劈開，下巴相連，放入油鍋煎一下備用 。
2、砂鍋內(nèi)平鋪一層大蒜，放入幾片姜、蔥段，把煎的鰈魚頭放在上面 。
3、開大火砂鍋加熱慢慢飄出陣陣蒜香時(shí)加入醬油、鹽、糖和五花肉 。
4、放入幾個(gè)八角瓣 ， 加入開水，水與魚頭平齊即可 。
5、大火燒開轉(zhuǎn)中火慢慢讓湯汁濃稠味道滲入魚頭，撒入一點(diǎn)蒜苗提色即成 。

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