天津中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任李艷玲介紹說(shuō)，盛夏時(shí)節(jié)，由于氣溫高，出汗多，一方面人的唾液和胃里的消化酶分泌減少，食欲普遍下降;另一方面胃酸濃度降低，胃腸蠕動(dòng)減弱，消化功能也隨之減弱 。
由于食醋含有氨基醚、有機(jī)酸的香味，能刺激大腦管理食欲的中樞，增進(jìn)食欲，并促進(jìn)消化液的分泌，提高胃酸濃度，有助于食物的消化與吸收 。因此，酷暑盛夏提倡多吃點(diǎn)醋 。
盛夏時(shí)節(jié)，人們喜歡吃冷飲，食物又易腐敗，如果人們不注意飲食衛(wèi)生，病菌就會(huì)乘虛而入 。醫(yī)學(xué)研究表明，食醋有很強(qiáng)的抑菌、殺菌能力 。因此，在夏季生活中，適當(dāng)多食用些醋，可以有效幫助提高腸胃的殺菌能力，有效地預(yù)防痢疾、食物中毒等病癥的發(fā)生 。
盛夏，人們參加生產(chǎn)勞動(dòng)或體育鍛煉時(shí)，新陳代謝旺盛，體內(nèi)積聚著大量乳酸，使人容易疲勞和不舒服 。醋具有促進(jìn)體內(nèi)乳酸安全氧化和調(diào)節(jié)體液酸堿度恢復(fù)到中性的作用 。所以，多吃醋能很快地解除疲勞，恢復(fù)精力 。
李艷玲表示，食用醋的方式很多，既可以直接食用，如怕酸，可以加入糖和蜂蜜稀釋一下，也可以放在熱菜或涼菜中 。
李艷玲同時(shí)提示說(shuō)，醋雖然是好東西，但食用也要講科學(xué) 。一是醋中含有大量的醋酸，吃時(shí)要注意適量，不宜大量食用;二是不要空腹喝醋，因?yàn)榭崭钩源?，?huì)導(dǎo)致胃酸過(guò)量;三是患有胃潰瘍的胃病患者以及胃酸過(guò)多者最好少吃，因?yàn)榇讜?huì)加大胃酸的消化作用，導(dǎo)致胃病加重 。

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